牛肉乾

前一陣子家人要寄月餅給我, 問除月餅外還想吃什麼, 當時第一個念頭就是牛肉乾, 其實以前就做過了, 也算成功, 就不勞煩家人寄了, 台灣牛肉乾也不便宜, 加上運費, 算了吧....至於月餅因為家裡每年都有一堆人送, 吃也吃不完, 所以寄給我算是免於浪費, 吃不完還不是一樣壞掉, 就樂得不須自己動手做, 所以至今還沒做過月餅, 或許哪天, 沒人送了, 就會捲起袖子試試看吧! 過節總是要吃些應景的食品.

材料

• 牛肉, 不要有筋的肉, 我也不知道叫什麼. 1公斤
• 米酒 兩大匙
• 蔥 兩根
• 薑 兩塊

調味料 其實調味料我都是亂加, 看人口味增多減少吧

• 醬油 三大匙
• 鹽 一小茶匙
• 蜂蜜 三大匙 (我看其他人做都是加黃砂糖, 但我家蜂蜜存貨太多, 所以只要要用糖的東西一律用蜂蜜代替)
• 花椒 一大匙
• 八角 一大匙
• 陳皮 兩片
• 七味唐辛子 一大匙

做法

1. 所有材料加水, 高度蓋過牛肉, 煮到牛肉沒有血水滲出, 連湯汁一起放涼.
2. 牛肉順紋切片.
3. 所有調味料加一碗牛肉湯拌勻, 與牛肉一起放入鍋中中火拌炒到收乾湯汁.
4. 牛肉放入150度烤箱中翻烤二十分鐘.
5. 取出待涼即可.

PS

1. 自己做的牛肉乾沒防腐劑, 最好不要做太多, 一星期內吃完最好.
2. 剩的牛肉湯是珍貴的牛肉高湯, 千萬別倒掉, 會被雷公打死喔!
3. 牛肉會縮, 一公斤牛肉做出來大概只剩500公克的牛肉乾.